Il y a des livres dont
il faut seulement goûter,
d'autres qu'il faut dévorer,
d'autres enfin,
mais en petit nombre,
qu'il faut, pour ainsi dire,
mâcher et digérer.

Francis Bacon,
Essais de morale et
de politique, 1597.



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chèvre

Roseau

ou Le Parti d'en livre

Journal d'Eric Blair - 29 août 1938



Couvert & frisquet. Fortes pluies la nuit dernière. Dahlias en pleine floraison maintenant.

[Coupure de presse]

Conserve de fruit.

Commentant une vieille méthode paysanne de « conserve de fruits sans sucre », B. A. Crang, formatrice en conservation de fruits & légumes à l’université de Bristol, déclare :

« Cela risque forcément de produire des résultats décevants dans bien des cas, étant donné que l’eau froide ne détruit pas les impuretés sur les fruits & que l’eau elle-même en contient beaucoup. Pendant l’entreposage, la moisissure va s’étendre & les fruits seront gâchés.

Une méthode simple de conservation des fruits consiste à les placer dans des bocaux propres puis à les chauffer au four (à environ 240 °F) jusqu’à ce qu’ils changent de couleur & paraissent cuits.

Les récipients doivent ensuite être rapidement remplis d’eau bouillante ou de sirop, les anneaux de caoutchouc mis en place & les couvercles fermés hermétiquement. Si les bocaux sont correctement scellés, les jours suivants, ils doivent pouvoir être soulevés par le couvercle sans qu’il ne s’ouvre.

Les fruits ainsi conservés en bocaux se gardent indéfiniment. »

proposé par Arthur Morneplaine (lire le m@nuscrit).



Roseau, mis à jour le 04-04-2009

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édité par Christian Domec Licence Creative Commons édité par Christian Domec
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